COCINA CREATIVA PROFESIONAL    MF0262_2: PRODUCTOS CULINARIOS

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Cursos para Trabajadores y Autónomos del Sector de Hostelería y Desempleados

170 horas presenciales

Calendario: del 29/10/2018 al 24/01/2019
Horario: Mañanas de Lunes a Viernes de 08 a 11:30h.

No lectivos: Viernes 2 de Noviembre, Viernes 7 de Diciembre y Navidad (del 24/12 al 07/01)

Objetivos:

  • Al finalizar el curso, el/la alumno/a será capaz de realizar platos propios de la cocina creativa y/o de autor, experimentando con las nuevas técnicas y procedimientos, conociendo las alternativas de ingredientes, combinando sabores y decorando las elaboraciones de forma atractiva y original.
  • Así mismo, elaborará platos representativos de la cocina española, europea y otras cocinas del mundo (cocina de América, asiática, etc…) utilizando las nuevas técnicas culinarias y presentándolos adecuadamente.

Requisitos de titulación:

Para que el alumno pueda acceder al curso deberá cumplir alguno de los siguientes requisitos:

  • Estar en posesión del título de Graduado Escolar, Graduado en ESO o equivalente.
  • Estar en posesión de un certificado de profesionalidad de nivel 2.
  • Estar en posesión de un certificado de profesionalidad de nivel 1 del área de HOSTELERÍA.
  • Tener superada la prueba de acceso a ciclo formativo de grado medio.
  • Tener superada la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años y/o de 45 años.

Contenidos:

  1. Cocina creativa o de autor.
  2. Cocina española e internacional.
  3. Decoración y exposición de platos.