Cocina Mediterránea

Cocina Vegetariana
Duración: 40 horas
Modalidad: Mixta (15h. presenciales + 25h. teleformación)
Calendario: a partir de 17 de junio
Horario: Mañanas (consultar)
Lugar de impartición: FASEnet (Escuela de cocina Azafrán)
C/San Antonio Abad, nº 21-local. (Delicias) - 50010 Zaragoza
Contenidos Formativos:
1. INTRODUCCIÓN A LA COCINA MEDITERRÁNEA
1.1. Orígenes de la cocina mediterránea.
1.2. Clases de productos utilizados dentro de este tipo de cocina.
2. LA COCINA TRADICIONAL Y MODERNA
2.1. La cocina tradicional, clasificación, estilo y técnicas clasicas.
2.2. La cocina moderna, clasificación, estilo y creatividad.
3. PRINCIPALES TÉCNICAS DENTRO DE LA COCINA MEDITERRÁNEA
3.1. Hervir y cocer al vapor.
3.2. Freír en aceite.
3.3. Saltear
3.4. Asar al horno
3.5. Plancha y parrilla
4. PLATOS MÁS REPRESENTATIVOS EN LA COCINA MEDITERRÁNEA
4.1. Los pescados y sus correspondencias.
4.2. Las verduras y sus correspondencias.
4.3. Las carnes y sus correspondencias.
5. CUALIDADES Y CALIDAD DE LAS MATERIAS PRIMAS DENTRO DE LA COCINA MEDITERRÁNEA
5.1. Clases de pescados y mariscos utilizados en la cocina mediterránea
5.2. Hortalizas y verduras utilizadas en la cocina mediterránea.
5.3. Principales carnes y aves utilizadas en la cocina mediterránea.  
6. LAS PREPARACIONES BÁSICAS. SOPAS, TENTEMPIÉS Y ENSALADAS. PIZZA, PASTA, ARROZ Y COMPAÑÍA. CARNE Y PESCADO. POSTRES Y BEBIDAS
6.1. Entrantes.
6.2. Sopas, potajes, cremas, huevos, arroces y pastas.
6.3. Pescados y mariscos.
6.4. Carnes y aves.