Cocina Vegetariana en Restauración

Cocina Vegetariana en Restauración
Curso Gratuito para Trabajadores y Autónomos
45 horas
Presencial
De L a V de 16:00 a 20:00 h. (Semana del Pilar no hay clase)
Del 29/09/2023 al 20/10/2023
FASEnet (Escuela de Cocina Azafrán)
c\ San Antonio Abad, 21 - 50010 - Zaragoza. (Ver en Mapa)
Objetivos del curso:
Diseñar y confeccionar menús y otras ofertas gastronómicas propias de la cocina vegetariana, nutricionalmente equilibrados, mediante la adquisición y aplicación de los conocimientos y técnicas sobre los aspectos nutricionales y dietéticos necesarios para ellos, diversificando la oferta para responder a la demanda de consumidores vegetarianos.
Contenidos Formativos:
COCINA VEGETARIANA. PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LOS ALIMENTOS VEGETARIANOS
- Concepto y Tipos de Cocina Vegetariana
- Propiedades nutricionales de los alimentos vegetarianos.
TÉCNICAS DE COCCIÓN Y CONSERVACIÓN
- Técnicas de cocción y conservación.
ELABORACIÓN DE PLATOS VEGETARIANOS
- Ensaladas y aderezos
- Sopas y cremas frías en el restaurante
- Diversos platos vegetarianos
DISEÑO Y CONFECCIÓN DE MENÚS Y OTRAS OFERTAS GASTRONÓMICAS
- Diseño y confección de menús y otras ofertas gastronómicas
CONDICIONES HIGIENICO-SANITARIAS, MEDIOAMBIENTALES Y PREVENCIÓN LABORAL EN COCINA
- Mantenimiento de las condiciones higiénico-sanitarias en instalaciones y equipamientos
- Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad
- Manipulación de alimentos. Higiene y salud alimentaria
- Buenas prácticas medioambientales en cocina
- Aplicación de las medidas de prevención y seguridad laboral