La cocina al vacío como herramienta de gestión

La cocina al vacío como herramienta de gestión
Curso Gratuito para Trabajadores y Autónomos
35 horas
Presencial
Próximamente
FASEnet (Escuela de Cocina Azafrán)
c\ San Antonio Abad, 21 - 50010 - Zaragoza. (Ver en Mapa)
Objetivos del curso:
Aplicar la técnica del vacío y cocción, conservación, cocción a baja temperatura y regeneración de diferentes grupos de alimentos.
Contenidos Formativos:
MÓDULO 1. COCINA AL VACÍO COMO HERRAMIENTA PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL DEPARTAMENTO DE COCINA. 15 horas.
MÓDULO 2. COCINA A BAJA TEMPERATURA. 15 horas.
MÓDULO 3. MEDIOAMBIENTALS Y PREVENCIÓN LABORAL EN COCINA. 5 horas.