Jornada:
La Restauración del Siglo XXI:
Retos para los Profesionales
La carrera profesional de los cocineros de hoy y mañana
11 marzo 2019 de 17:30 a 19:30
Lugar: Salón de Plenos, Cámara de Comercio, Industria y Servicios de Zaragoza, Paseo Isabel La Católica, nº 2 (Localizar en Mapa)
Objetivo:
El objetivo de esta jornada es debatir sobre los retos que han de afrontar y las tendencias que deben conocer los profesionales de la restauración para ganar en competitividad, en especial los jóvenes cocineros y sus nuevas competencias de hoy.
A Europa le preocupa la adaptación de la formación profesional a los nuevos tiempos y necesita conocer la opinión de los profesionales del sector.
Programa:
17.30h.
Apertura de la Jornada y Bienvenida
José Antonio Campos, CEO Fase – Azafrán y Gastro Alianza
José Antonio Campos, CEO Fase – Azafrán y Gastro Alianza
18.15h.
Mesa redonda sobre las nuevas competencias del cocinero del siglo XXI
¿Quieres ser un buen chef? ¿Qué competencias debes tener?
La profesión del cocinero: competencias y plan de carrera para buenos profesionales de hoy
¿Quieres ser un buen chef? ¿Qué competencias debes tener?
La profesión del cocinero: competencias y plan de carrera para buenos profesionales de hoy
- Cocinero y empresario: David Baldrych "La Senda"
- Representante de UGT: José de las Morenas
- Empresarios y chefs: Félix Baztán, Restaurante Colette y Euro Toques
18.45h.
Iniciativas innovadoras en Aragón
Los Gastro Sitios. Los nuevos restaurantes + Plus
Blanca: las Gastro Villas.
Luis Vicente, portavoz de los Gastro Sitios ("El Escondite")
Azucena Gracia, investigadora del CITA
Líneas de colaboración de investigadores de alimentos y los Productores
"Comparte el secreto" nuevo programa del Gobierno de Aragón: Francisco Arnillas Marín, jefe de servicio de Promoción y Calidad Agroalimentaria del Gobierno de Aragón,
Productores Amigos: Jesús López Traid, de Truficultores Asociados de las Comarcas de Zaragoza TRUZARFA.
Los Gastro Sitios. Los nuevos restaurantes + Plus
Blanca: las Gastro Villas.
Luis Vicente, portavoz de los Gastro Sitios ("El Escondite")
- Gastro Experiencias y semanas temáticas: el producto alimentario
- Restaurantes Plus+: Alimentación y salud
- Gastro Villas
- Escuela internacional de tapas
Azucena Gracia, investigadora del CITA
Líneas de colaboración de investigadores de alimentos y los Productores
"Comparte el secreto" nuevo programa del Gobierno de Aragón: Francisco Arnillas Marín, jefe de servicio de Promoción y Calidad Agroalimentaria del Gobierno de Aragón,
Productores Amigos: Jesús López Traid, de Truficultores Asociados de las Comarcas de Zaragoza TRUZARFA.
19.10h.
El programa ERASMUS+ de la Unión Europea al servicio de la formación y el empleo en el sector de la hostelería. Los proyectos Culinart, Padawan Generation y WBL Tour.
María Martín y Elena Nasarre
Responsables de proyectos europeos de FASE - AZAFRAN y Cámara de Comercio de Zaragoza
Empleo y formación internacional en cocina: Agencia internacional Cooking Europe (Holanda)
https://www.youtube.com/watch?v=s1c_eFKb4Zw&feature=youtu.be
María Martín y Elena Nasarre
Responsables de proyectos europeos de FASE - AZAFRAN y Cámara de Comercio de Zaragoza
Empleo y formación internacional en cocina: Agencia internacional Cooking Europe (Holanda)
https://www.youtube.com/watch?v=s1c_eFKb4Zw&feature=youtu.be
19.30h.
Clausura.
Al finalizar la jornada se ofrecerá un vino español-networking.
Este evento está co-financiado por la Unión Europea